這間家庭式經營的餐廳以Ivan及Kozak命名 - Kozak(哥薩克)起源於烏克蘭草原,是一群由自由民組成並具軍事力量的遊牧群體,傳統上被視為是對自治領土及自由的守護者。

Ukrainian Cossack Leader Ivan Sirko
Ilya Repin. Zaporozhian Cossacks write to the Sultan of Turkey
「那時侯香港並沒有烏克蘭餐廳。90年代的香港沒有人認識烏克蘭的,他們只知道蘇聯。」
「我很掛念家鄉,以及家鄉的味道。所以就開店了。我希望不只與香港人分享烏克蘭的美食,而是可以讓更多人認識她的文化,認識烏克蘭這個歷史深厚的國家。」